“1998年我刚从部队转业，到分配单位报到时，人家告诉我：我们正在裁员，你先回去等通知吧。”已在郑州安家的钟锦辉当时的心情很复杂。

    为了养家，钟锦辉开始各处做临时工，与此同时也留意着适合自己的创业机遇：“有时，从潮州老家带回的小吃朋友们都特别喜欢，于是我观察了郑州市场，想把一部分小吃引过来。”

    1999年，钟锦辉发现郑州的火锅店特别多，而一种潮州有名的“撒尿牛肉丸”配火锅很好吃，“别看就一个小的切入口，但我觉得要是能推广开其实市场特别大。”钟锦辉决定，用“潮州牛肉丸”打开郑州市场。

    用“一个丸子”弹开市场

    “我回潮州老家去请师傅学手艺，然后又引进开发了开花潮州牛肉丸、包心鱼丸等多种形式的丸子。”

    2000年，白手起家的钟锦辉在纬三路水产市场租了间铺子，白天照旧打临时工，晚上回家做牛肉丸，清晨批发或者是给饭店送货。“或许是这个地址选的比较成功，再加上很多饭店的采购厨师都是广东人，对潮州食品比较了解，我的牛肉丸做出来之后很受欢迎。”钟锦辉觉得，这个项目“有戏”。

    “在进行市场推广时，我发现郑州这块宝地太有潜力了，虽然你只是做一样东西，但如果目前它的市场还是个空白，那就足够了。”钟锦辉的潮州牛肉丸越来越供不应求，他的小店也慢慢成长为拥有千余平方米生产车间、河南地区市场占有率80％以上速冻丸类食品品牌。

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    打造连锁加盟的“社区厨房”

    “下一步我想把潮州其他特色美食也引进郑州，同时与苏州、上海等食品半成品厂家联合，打造一种‘社区厨房’。”从一名没有经商经验的复员军人，到眼光不断扩展的企业老板，钟锦辉开始尝试用“社区专卖店”的形式开辟渠道。

    “我想在社区周边建立这样的专卖店：供应腌制、调配好的半成品菜，丸子、火锅等材料，回家后直接加热、或者简单翻炒就能出锅的家常菜，每间店面15平方米左右。”钟锦辉说。

    “社区厨房”的渠道铺好之后，各地的美食、特色小吃都可以开发成为半成品或者直接销售，“主要是针对中等收入以上的家庭。”钟锦辉计划，先在郑州开办3~5家直营店尝试经营，并在对经营把握能力完善的时候进行连锁加盟。

转载：财富天下网 - 汇聚致富信息 指导如何创业

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